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吃飯爲啥總是沒味？ 口腔黏膜面積比皮膚要小很多，但它的功能很強大。口腔黏 膜不僅對痛覺、觸覺和溫度具有敏銳的感覺功能外，它還有感受 味覺的功能，這一功能是全身任何其他組織細胞都不具有的。主 要感受味覺的口腔黏膜結構是舌體，還有軟腭、咽側柱、咽底和 會厭後部等也具有一定的辨別味覺功能。
舌背黏膜上分布有四種 乳頭結構，分別是絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭和葉狀乳頭, 乳頭內分布有味蕾結構，也就是味覺感受器，舌體部位不同對于 味覺的辨別能力亦有不同。舌尖部主要感受甜味和鹹味，舌側對 酸味最敏感，而舌根對苦味最敏感，另外口腔黏膜還可感受辛 辣、清涼、麻木、幹澀等不同味覺感受，表明口腔黏膜還可有調 和其他味覺感受的作用。口腔黏膜任何一種乳頭結構的受損都會 影響人的味覺。有很多人不認識舌背後份的輪廓乳頭，甚至一些 非口腔黏膜病專業的口腔醫生也不認識它們，這些人總認爲輪廓 乳頭爲一些不良增生物，要求手術切除。殊不知這樣會讓味覺部 口腔黏膜病的疑問巧答 口腔黏膜病的疑問巧答 分喪失，是萬萬不可取的。還有就是喜歡吃辛辣刺激食物的人們 和吸煙的人群，這些刺激都會使舌背乳頭結構內的味覺感受器受 損，從而導致味覺的喪失。
如果總感覺吃飯沒味是應該及時到專 業的口腔黏膜科就診。味覺是人體感覺系統的一部分。分布在口咽部味蕾上的味覺 細胞對混合了唾液的藥物、食物和飲料産生反應。通過神經傳導 途徑將味覺信號傳導到大腦，産生味覺。味覺細胞室一種特殊的 神經細胞，當年齡增長和受到損傷時，味覺細胞會被取代。造成 味覺障礙最常見的原因是高齡、放射線的損傷、貧血、藥物、頭 部外傷、微量元素（鋅、鐵）缺乏等因素。此外，口內唾液量少，燙傷，真菌感染等因素也會引起味覺 障礙。
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